케피어 효능
케피어는 미국 영양사들이 올해 뽑은 최고의 슈퍼푸드이며 발효식품입니다. 발효식품은 위와 장 건강 그리고 염증, 면역력을 높여 주는 매우 유용한 식품이며 일본의 미소,우리나라의 김치도 여기에 해당됩니다. 오늘은 티벳버섯에 대해 알아 보려고 합니다. 티벳버섯은 케피어 그레인 이라는 천연 발효유 라고 합니다.
천연발효유이지만 티벳버섯처럼 생겼다고 티벳버섯이라고 불리며 티베트 승려들이 즐겨 먹었다고 합니다.
그럼 케피어에 대해 자세히 알아 보도록 하겠습니다. 케피어는 마시면 속이 편안해 진다는 뜻에서 붙여진 이름이라고 합니다.
캐피어는 코사스 지방에서 소, 양, 염소등의 젖을 발효 시켜서 젖당발료성효모 및 젖산균을 포함하는 케피아종을종균으로 이용해서 유즙을 가하면 이산화탄소, 알코올, 락트산이 발생하고 특유의 향미를 낸다고 합니다.케피어그레인은 그냥 섭취하지 않고 종균에 우유를 24~36시간 발효시킵니다. 발효과정에서 유기산,다당, 아미노산, 비타민 들이 생성되며 캐피어 발효유가 됩니다.
1.장건강 개선에 도움이 된다
장속 유익균은 원활한 배변활동을 돕고 면역 물질은 생성해 균의 침입을 막아주고 유익균은 장내 독소생성과 면연기능을 떨어뜨립니다. 또한 비타민b 티아민 비오틴등 장 건강개선에 도움을 주는 영양소를 함유하고 있고 유익균은 늘려주는 프로바이오틱스가 풍부합니다.
2.피부미용에 좋으며 항균작용을 돕는다.
케피어에는 칸디다균등의 곰팡이균억제에 도움이 됩니다. 칸디다균은 입이나 창자 주변에 서식하는데 대부분이 이 균을 가지고 있지만 면역력이 떨어지면 염증을 일으킨다고 합니다. 감기처럼 면역력이 떨어지면 여성들에게 나타나는 질염 여성의 질에도 칸디다균이 서식 한다고 합니다. 그리고 항암 효과가 뛰어나 피부트러블이나 여드름, 염증성 질환 개선에 도움이 되고 피부 미용에도 효과적입니다. 3.성인병 예방에 도움이 된다
혈압을 감소 시키고 콜레스테롤 수치를 조절하고 중성지방을 줄여 준다고 합니다. 캐피어를 꾸준히 드시면 실험 결과에 보니 콜레스테롤 수치가 현저히 저하 되었다고 합니다. 캐피어를 꾸준히 드시면 유제품 섭취가 어려운 분들도 도움을 받을 수 있습니다.
4.항암효과에 도움이 된다
체내의 면역세포가 70%가 장에서 이루어 집니다. 장을 신체의 면역 주머니라고 부르는데요 장건강이 떨어지면 면역력은 떨어지게 되어 있습니다. 케피어 발효유는 장건강을 튼튼하게 해주면서 면역력을 높이는데 많은 도움이 되며 항암 효과를 내어 암세포 증식을 늦추어 주고 발암 물질을 배출 시켜 줍니다.
요즘은 케피어를 만들어 드시는 분들이 늘어 나고 있습니다. 번거럽고 귀찮기는 하지만 케피어 유산균 효능이 뛰어나기 때문에 더 많이 만들어 먹습니다. 케피어는 코카서스 지역에 속하는 지방에서 처음 등장한 발효유로 알려져 있습니다.
우유로 케피어를 제조해서 먹으면 95도에서 5분간 멸균한 22~23도로 냉각을 하고 2~3%의 스타토로 접종하여 18~20시간 발효를 한후 ph4.5~4.6에서 열판기를 이용하여 빠른 시간내에 4~6도로 냉각 포장합니다.
식중독, 장과 비뇨기과은 많은 감염으로 부터 우리 몸을 지켜주는 효능이 있습니다.
장 기능을 높이고 장내 박테리아가 없어지며 장 연동 기능의 장애를 개선하여 음식이 체내 시스템을 완전히 통과하는 시간을 조절하여 변비와 설사를 예방하는 효과가 있습니다.
면역기능을 높이며 방사선및 유독한 오염물들에 대해 보호하는 역할을 가고 알레르기나 편두통 통풍 암, 위병 대방염,피부병, 방광염, 류머티즘, 관절염에 유용합니다. 세계3대 장수 지역이라 불리는 코카서스의 대표적인 음식이면서 치료제인 케피어가 아니어도 유산균에 대해 잘 생각 해 보시고 챙겨 드시길 권해 드립니다.
이상으로 케피어의 효능에 대해 알아 보았습니다. 포스팅이 도움이 되셨나요 도움이 되셨다면 공감 버튼 드립니다.
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